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香蘭素（Vanillin），又名香草醛，為一種廣泛使用的可食用香料，可在香莢蘭的種子中找到，也可以人工合成，有濃烈奶香氣息。廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調(diào)香食品中，如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果；還可用于香皂、牙膏、香水、橡膠、塑料、醫(yī)藥品。

目前還沒有相關(guān)報道說香蘭素對人體有害。 但是不可過量，據(jù)歐盟專家委員會2000年2月24日報導，大劑量可導致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至損傷肝、腎等，故正商訂降低允許劑量中。

賽智科技利用全新高性能的LC-10Tvp高效液相色譜儀，經(jīng)實踐檢驗可提供食品中香蘭素的HPLC檢測方案，得出的結(jié)果準確可靠，檢出限好，適用于食品類添加香蘭素的測定，僅供廣大用戶參考。

以下是食品中香蘭素的液相色譜儀測定的詳細檢測方法。

1　 儀器與試劑

1.1 儀器
　　LC-10Tvp高效液相色譜儀；
　　Vertex 色譜柱　250mm×4.6mm×5μm；
　　超聲波水?。?/span>
　　萬分之一天平；
　　組織搗碎機；
　　微孔濾膜：0.45μm，水相。

1.2 試劑
　　甲醇：色譜純。
　　無水乙醇。
　　磷酸溶液：0.01mol/L
　　香蘭素標準工作液：稱取一定量的香蘭素用流動相溶解配置成100mg/l的溶液，逐級稀釋到一定的濃度作為工作液。

2　 測定原理
　　樣品加適量乙醇經(jīng)超聲波提取，經(jīng)高效液相色譜儀測定，外標法定量。

3　 色譜條件
　　色譜柱：Vertex 色譜柱　250mm×4.6mm×5μm；          
　　流動相：甲醇+磷酸水溶液0.01mol/L(25+75)；
　　流速：1 mL/min；
　　進樣量：20μL；
　　檢測波長：350nm。

4　 試樣溶液的制備
　　樣品制備：固體樣品經(jīng)組織搗碎機搗碎混勻后備用；液體樣品搖勻后備用。
　　試樣處理：準確稱取一定量的（精確至0.01g）試樣至500mL離心管中，加入20mL乙醇，混勻，經(jīng)超聲波浸提30min后，4000r/min離心5min，取上清液1ml，加入4ml的流動相，混勻，經(jīng)0.45μm微孔濾膜過濾后，待液相色譜測定。

5　 結(jié)果分析
　　在添加0.25g/kg-5.0g/kg范圍內(nèi)，回收率在89%-106之間，相對標準偏差小于5%。

色譜圖如下圖所示，其峰型較好，滿足日常檢測要求。